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匠心獨運朱新華:將朱大師龍蝦紅遍金陵

酒店營運總監陳海洋向經濟視野網記者表示:精益求精的朱大師在餐飲界經過三十多年的磨礪,一定不負眾望,會盡快將加盟店、分店開遍南京,讓朱大師功夫龍蝦紅遍金陵,讓更多人品鑒到我們朱大師的功夫龍蝦!

匠心獨運朱新華:將朱大師龍蝦紅遍金陵

  經濟視野網3月25日電(王圣坤熊建民郭惠)近日,一家名為”盱眙人家”的大酒店悄然出現在南京市建鄴區燕山路139號的月安生活廣場二樓。

  南京月安生活廣場是一家集生活用品區、美食街、百貨區為主的商業社區,消費者多以周邊居民為主。”盱眙人家”大酒店建在這樣一個社區商業的氛圍中,面對日益挑剔的消費者,該如何突出沖突重圍,僅僅是借力于“盱眙”二字嗎?帶著一份好奇,記者推開了“盱眙人家”大酒店的大門。

  一進大門,印入眼簾的一幅照片讓記者明白了七八分。原來這家酒店是朱大師朱新華先生所經營,正所謂“藝高人膽大”。如何藝高,讓我們先來了解下朱大師朱新華是何許人也?

  朱新華,男,1966年出生于盱眙,畢業于淮安商業烹飪學校,國家中式烹飪高級技師,盱眙龍蝦烹飪大師,第十五屆、十七屆盱眙龍蝦大賽評委,淮揚菜烹飪大師。1985年起從事烹飪工作,在各屆烹飪大賽中多次獲獎,曾代表盱眙龍蝦產業集團出訪美國,先后在加州,華盛頓,紐約為盱眙龍蝦烹飪獻技,受到美國國會議員,州長頒發榮譽證書。

匠心獨運朱新華:將朱大師龍蝦紅遍金陵

  朱新華大師在淮揚菜上技術全面,敢于推陳出新,通曉浙江菜,旁通川、粵菜,尤其擅長炸、燒、炒、燜、燉、煨等烹飪技法,代表菜品有盱眙十三香龍蝦,干煸龍蝦,泡菜龍蝦,蒜泥龍蝦,碳燒雪花牛肉,淮安炒軟兜,山村大藕餅等盱眙地方菜。朱新華的刀工、勺工更有獨到超群之處,善于把淮揚菜和其他菜系融會貫通,形成了他個人的獨特風格,深受淮揚菜及地方菜業內同行推崇。曾任南京京華大酒店、揚州西園飯店、盱眙泗州飯店等多家星級酒店主廚、餐飲總監等職。

  當記者問及為何走出盱眙,來到南京月安生活廣場這樣一個名不見經傳的商業社區開店時,朱新華大師信心滿滿的表示:“作為“中國龍蝦之都”,盱眙無論是龍蝦養殖還是加工,都獨具優勢。豐美的水草和浮游動物給龍蝦提供了天然充足的餌料。此外,還有種類繁多的中草藥,造就了盱眙龍蝦獨特的味道……。所以,一到吃小龍蝦的季節,去盱眙的食客是紛至沓來、絡繹不絕。作為餐飲人,我的責任就是實踐和弘揚廚師的工匠精神,走出盱眙,把面向世界的窗口開的大些,將好資源要轉化為好產品,好產品做成大品牌,把朱大師功夫龍蝦做到極致。”

  最后,該酒店營運總監陳海洋向經濟視野網記者表示:精益求精的朱大師在餐飲界經過三十多年的磨礪,一定不負眾望,會盡快將加盟店、分店開遍南京,讓朱大師功夫龍蝦紅遍金陵,讓更多人品鑒到我們朱大師的功夫龍蝦!

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